Receta de Agujas

Agujas en ensalada

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing

INGREDIENTES DE LAS AGUJAS EN ENSALADA

1 Kg. y medio de peces agujas
6 dientes de ajo
12 cucharadas de aceite
1 cucharada rasa de harina
1 cucharada rasa de pimentón
1 guindilla (opcional)

Se les quitan cabezas y las tripas a los peces aguja, se limpian con agua fresca y se corta cada una en 3 pedazos, dejándolas en un plato.Se pican los ajos y se dejan en otro plato. En una cazuela de barro se calientan 12 cucharadas de aceite y se le agrega el ajo y, cuando haya empezado a dorarse, la harina, revolviendo bien, luego el pimentón, remover, incorporar las agujas.Con un tenedor se revuelven durante 30 segundos y se van vertiendo 6 cucharadas de agua hirviendo, poco a poco, moviendo la cazuela en vaivén.Cuando lleven algo menos de dos minutos se sacan a un lado del fuego hasta el momento de servir. Puede agregárseles guindilla.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

 http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Agujas%20%28Belone%20belone%29