Receta de Besugo

Besugo a la sidra

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing

Besugo a la sidra

Ingredientes:• besugo (grande), 1 kilo • sidra, 1 vaso • coñac o ron, 1 chorrito • tomate triturado, 200 gramos • diente de ajo, 2 unidad • pimentón dulce, • aceite de oliva extra, • pimienta molida, al gusto

Elaboración

La sidra y el coñac se echan en una olla y se ponen a fuego medio hasta que empiece a hervir. En ese momento se incorpora el besugo y se deja cocer a fuego lento unos quince minutos. Mientras, aparte, se fríen los ajos en el aceite bien caliente hasta que estén dorados. A continuación, se añade el tomate triturado y se echa una cucharadita de pimentón, un poco de pimienta y sal al gusto. Posteriormente se incorporan los trozos de pescado y una taza del líquido de la cocción, y se deja diez minutos más en el fuego. Se pueden añadir patatas hervidas o asadas para complementar el plato.