Receta de cabracho

Cabracho con tomates asados

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing 

Cabracho a la sartén con tomates asados

Ingredientes

2 cabrachos de 2 kilos
3 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
6 cucharadas de aceite de oliva
Harina
2 tomates maduros
Sal

Cómo se prepara

Limpiar el cabracho de aletas y escamas. Quitarle la espina central si fuera posible y dar a la piel unos cortes en diagonal. Picar el ajo en brunoisse (en cuadraditos) y elaborar un refrito con el aceite de oliva. Picar el perejil.
Salar y enharinar el pescado.
Engrasar la sartén y colocar el pescado en ella con la piel hacia arriba. Cuando la piel esté dorada, darle la vuelta y dejarlo cocinar 1 minuto más con cuidado de que no quede demasiado seco.
Una vez cocinado, servir con el refrito de ajos y el perejil picado. Acompañar con los tomates asados.
Para asar los tomates, cortarlos en rodajas gruesas y con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva introducirlos en el horno a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén asados.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Cabracho%20%28Scorpaena%20scrofa%29

Escuela de pesca deportiva es especialista equipamiento náutico, ofrece: tienda de pesca online, cursos de pesca, salidas y excursiones con guía/instructor de pesca, recetas de pescados y mariscos, fichas de peces, equipamiento náutico, suvenirs marineros, ropa náutica deportiva, accesorios,  regalos náuticos, recuerdos marineros de Ribadesella, productos y artículos de Pesca.