Receta de calamar

Arroz Venere con calamar

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing

LA RECETA.- Arroz Venere con Calamar -

 Ingredientes.

- 60 gr. arroz venere - 1 o 2 calamares, según sea tamaño (2 kg de calamar) -1 kg. sepia - 80 gr. trufa - Aceite - 1 cebolla - Ajos - Sal - Hierbas aromáticas
Elaboración.

- Trocear la sepia y guisar con la cebolla. Hacer un caldo rojo para mojar el arroz.Guisar el arroz por espacio de 30 minutos. y abatir.El calamar cortar en tacos para plancha con la piel.Hacer ali - olí en la thermomix.
Presentación.

Sobre una vajilla sopera y con un aro metálico, disponer el arroz. Al lado, el calamar y el ali-oli y alrededor la sopa de sepia.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Calamar

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