Centollo con pimientos

Ingredientes

 (4 personas) 
1 centollo de 1 1/2 Kg. (aprox.)
12 pimientos del piquillo enteros 
1 huevo
1/4 de litro de nata líquida
Aceite
Sal
Pimienta 
Harina 
El caldo de los pimientos
Vino blanco seco

Elaboración.-

 Una vez cocido el centollo en agua salada durante 18 ó 20 minutos, sacar la carne de las patas y el cuerpo, conservando aparte el caparazón con su sustancia. Rallar la cebolla y freír la mitad hasta que se dore. Añadir la carne del centollo, una cucharada de harina y un poco de leche para ligar la masa. Dejar enfriar y rellenar los pimientos. Rebozarlos en harina y huevo, freírlos y depositarlos en una cazuela de barro. En el mismo aceite de freír los pimientos, se dora el resto de la cebolla y se añade el caldo de los pimientos, la sustancia del caparazón previamente triturada, sal, pimienta, un chorrito de vino blanco y la nata líquida. Una vez hecha la salsa, añadir a los pimientos en la cazuela y dejar hervir. Servir caliente.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Centollo%20%28Maja%20squinado%29