Chicharro bellavista 

INGREDIENTES

1 limón Agua Sal 2 endivias 1 pimiento morrón en conserva 1 zanahoria 5 cucharadas de tomate ½ litro de mayonesa 1 cebolla 2 chicharros de ración grande

PREPARACIÓN

Corta la verdura (cebolla y zanahoria) en juliana y ponla a cocer en una cazuela con agua y sal.Limpia los chicharros de escamas y tripas y cuécelos en el caldo anterior, cuando empiece a hervir, a fuego muy suave durante 10 o 15 minutos.Sácar los chicharros y deja que enfríen (guarda el caldo para otra ocasión). Quita con cuidado la piel al chicharro y colócalo en una fuente. Ábre el chicharro por la mitad y quita las espinas. Añade a la mitad de la mayonesa el tomate y mézclalo bien.Coloca las dos mahonesas encima del pescado; medio chicharro con mayonesa y el otro medio con mayonesa y tomate. Por último, decora los chicharros con el pimiento morrón cortado en tiras y el plato con las endivias y el limón.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/2010/01/vamos-pescar-cicharro-o-jurel-2-parte.html