Gallo al albariño

8 filetes grandes de gallo limpios 
Un cuarto de kilo de patatas pequeñas
Medio litro de vino Albariño
1 cucharada perejil picado
Pimienta blanca 
Sal

Preparación

.-Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas en forma redondeada, salarlas y cocerlas al vapor durante 15 minutos y reservarlas.Salpimentar los filetes de gallo y colocarlos en una fuente de horno.Rociarlos con el vino e introducirlos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.Retirar los filetes del horno, colocarlos en los platos calientes y reservarlos al calor.Poner el jugo de la cocción en un cazo a fuego vivo y reducir a la mitad. Rectificar el punto de sal si fuese necesario y agregar el perejil picado.Servir el pescado con las patatas cocidas y la salsa.Presentar el resto de la salsa en una salsera a parte.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Gallo%20%28Lepidorhombus%20boscii%29