• Un trozo de Salmón, sin espinas y sin piel.
• Sal
• Azúcar 
• Eneldo

Pides en la pescadería que te quiten la piel y la espina central. Lavas y secas el salmón, si queda alguna espina retírala con una pinza. En papel film o de aluminio, extiendes una capa de azúcar,  sal (la misma cantidad) y eneldo. Pones el trozo de salmón encima, cubres con la misma mezcla. Envuelves, pones un peso encima y reservas en la nevera durante 48 horas.

Pasado el tiempo, te queda como en la foto y con líquido que ha producido el marinado. Lavas bien el salmón.

Y lo secas. Yo lo corté en lonchas muy finas, también puedes cortar daditos, como más te guste.

Acompañas con la salsa que más te guste, yo hice una reducción de salsa de soja: En un cazo pones 100 ml de Salsa de Soja y media cucharada de azúcar o incluso menos, pones a fuego suave hasta que espese.

Y preparé una salsa con mayonesa, una cucharada de mostaza de Dijon y 10 ó 12 alcaparras cortadas pequeñitas.  Claro que si te gusta de queso puedes hacer la que publiqué aquí. Estoy encantada con la receta, está francamente bueno.

Espero que os guste, bss