INGREDIENTES DEL ALIGOTE AL HORNO

1 aligote de 1 kg

2 tomates
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1/2 limón
1 vaso de aceite de oliva
2 patatas grandes
Pan rallado
Sal, al gusto

 

Primero se echa aceite en una fuente para horno y se pone al fuego. A continuación, se añade la cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en panadera y los ajos picados. Cuando se observe que las patatas ya están blandas, se le agregan los tomates, que también se habrán cortado en rodajas, la hoja de laurel y el vino. En ese momento se retira la fuente del fuego y se distribuyen los ingredientes por el fondo de la misma, formando una base.Por otro lado, se realizan dos o tres cortes transversales al aligote, sin llegar a la espina, y se coloca un gajo de limón en cada uno de ellos. El siguiente paso consiste en espolvorear convenientemente la pieza con pan rallado y se coloca sobre la base de verduras.Se precalienta el horno a 180º y se mete la fuente con el aligote, dejándolo así durante 20 ó 30 minutos. Es necesario que a menudo se riegue el aligote con el caldo que se va formando en la fuente para que tome el sabor de las verduras.