Receta de Almejas

Fideos con Almejas

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing

- Ingredientes - 400 gr. de fideo nº 5; 1 kg. de almeja fina; 1 cebolla blanca pequeña; 1 cebolla morada pequeña; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1 vaso vino blanco; 1 lt. de caldo de pescado; 1 diente de ajo; aceite de oliva virgen; sal

Preparación.-  Pongo las almejas en un barreño con agua fría y una cucharada de sal. De esta manera y todavía vivas, beberán y expulsarán las arenas que puedan tener.En una cazuela baja y ancha, pongo unas tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando está caliente, le añado el ajo picadito y los dos tipos de cebolla.
Luego le añado los pimientos en trocitos pequeños y despues de sofreir el conjunto, le añado el vino blanco y el caldo de pescado.Cuando empieza a hervir, le añado los fideos y rectifico de sal. Dejo que cuezan unos 10 minutos.Mientras voy abriendo las almejas en una sartén con un pelín de agua en el fondo. Hago esto para descartar las que no se abran. Seguramente pasaron a mejor vida en el trayecto hasta mi casa.Una vez que los fideos estén cocidos, añado las almejas y el agua de abrirlas previamente pasada por un colador.Apago el fuego y dejo reposar la pasta unos 5 minutos aproximadamente y sirvo antes de que se haya consumido todo el caldito.

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20Almejas