Viavelez es un muy pequeño y precioso pueblo marinero del Occidente Asturiano. Un día, un gran chef
Paco Ron , lo sube a los altares ya que gracias a su impresionante cocina, obtiene una "Estrella Michelín". Impactante!!!!!
Esta es una receta de almejas "10" de alguien "10". El las llamó algo así como Patatas de Crisis en un Stage de Madrid Fusion. Son las auténticas Patatas a la Importancia, él las hace importantes. Es una muestra de que no hace falta utilizar productos caros para que el resultado final sea excelente.
Patatas "Paco Ron" by Jose:
- Patatas de Ovidín
- Aceite de Oliva
- Harina
- Huevos
- Almejas de la Ria del Eo
- 2 dientes de ajo
- Vino blanco
- Perejil Picado
- Sal
Cortas las patatas en láminas de 1,5 cm. En un bol o una fuente de horno pones aceite, las patatas y las confitas en el horno a 120º durante 30 minutos.
Mientras tanto preparas unas Almejas a la Marinera que ya os expliqué
aquí.
Una vez confitadas, las rebozas en harina y huevo
las fríes con cuidado
y las pones en una tartera donde les das el último hervor, con un poco de caldo de pescado o agua. Añades las almejas y si es necesario salas un poco.
No dejes de hacer esta receta, es una auténtica exquisitez. Gracias Paco por esta maravillosa receta y gracias Jose por saber interpretarla.
Si estás en Madrid o vas a ir y te apetece probarlas pasa por su restaurante/ taberna
Viavelez, no te defraudará. Espero que os guste, bsss
Articulo del blog La cocina de las casinas
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