Receta de Baila

Baila (Lomo con escamas de almendra tostada y salsa de guisantes)

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing

Ingredientes.

-25 gr de almendras fileteadas175 gr de filete de baila cilantro 300 gr de guisantes pimienta sal

Preparación.

-Quitarle al filete de baila la piel, sazone y salteelo con aceite de oliva, hasta media cocción. Cubra con las almendras fileteadas como si fueran escamas, y termine la cocción en el horno. Las almendras deben estar tostadas.
Para hacer la salsa: Cueza los guisantes en agua con sal, pimienta blanca y cilantro. Triture los guisantes, añadiendo el caldo de la cocción que sea necesario. Ponga a punto de sal

Articulo del Blog del colaborador Jesus de la torre bermejo

http://tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com.es/search/label/Hoy%20pescamos%20bailas%28Dicentrachus%20punctatus%29