Receta de buey de mar

Buey de Mar Cocido

Recetas de pescados y mariscos típicas en Asturias, Galicia y España, seleccionadas para nuestra escuela de pesca deportiva Fon Fishing 

Buey de Mar Cocido.

- Ingredientes

- Buey de mar; Agua; Sal

Preparación.

- En el caso de que el buey no esté muerto lo primero será matarlo introduciéndolo en agua fría con hielo o si se quiere acelerar el proceso se introduce en agua templada. Si disponemos de una cocina con un fuego fuerte podemos echar el buey vivo cuando el agua esta fría y lo ponemos a hervir. El motivo de meterlo muerto es que si se mete vivo en agua caliente se le separarán las patas del cuerpo.
Posteriormente se pone agua suficiente en un recipiente, unos 5 litros por pieza, se añaden 70 gr. de sal por litro de agua y se pone a hervir.Cuando el agua está hirviendo se mete el buey y se empieza a contar el tiempo una vez que después de bajar el agua vuelva a hervir.Según los tamaños los tiempos son:
- de 0,500 kg. a 0,800 kg.: 17 minutos
- de 0,850 kg. a 1,200 kg.: 20 minutos
- de 1,250 kg. a 1,600 kg.: 25 minutos
- de 1,700 kg. a 2,500 kg.: 30 minutos

Escuela de pesca deportiva es especialista equipamiento náutico, ofrece: tienda de pesca online, cursos de pesca, salidas y excursiones con guía/instructor de pesca, recetas de pescados y mariscos, fichas de peces, equipamiento náutico, suvenirs marineros, ropa náutica deportiva, accesorios,  regalos náuticos, recuerdos marineros de Ribadesella, productos y artículos de Pesca.