Dentón con anchoas 

--- Ingredientes

1 Dentón de 600 Kg.; 50 gr. de mantequilla; ½ diente de ajo; 50 gr. de anchoas saladas; Aceite Sal; Pimienta blanca; Pan rallado; Unas ramitas de perejil

Elaboración

Limpie las anchoas bajo el chorro de agua, quíteles la cola, las espinas y desmenúcelas (también se puede hacer con anchoas de lata si se quiere).Aparte, pique finamente el ajo y el perejil sin los tallos.Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclarla con las anchoas y el picadillo hasta hacer una masa, póngalo todo sobre una hoja de papel de aluminio y ciérrela formando un cilindro, déjelo en la nevera, para su posterior utilización.Limpie el dentón, quítele las branquias, vacíelo, pero déjele la cabeza, y luego lávelo.Colóquelo en una fuente refractaria, y espolvoree sobre él el pan rallado, la sal y la pimienta blanca (a su gusto), y rócielo con aceite.Ponerlo al horno a unos 220 ºC durante unos 30 minutos, (recordar que el horno debe estar previamente precalentado).A la hora de presentarlo en la mesa, sírvalo en una fuente ovalada y colóquele rodajitas de limón para decorar; con la mantequilla puede hacer montoncitos en la bandeja si hubiese sitio o bien sobre el propio