Dorada a la Sal. Fon-Fishing.

Me encanta el pescado a la sal, mantiene todo su sabor y vitaminas, no engorda se hace en un momento y está buenísimo.

Dorada a la Sal:

1 Dorada
Sal especial para pescados a la sal o Sal gruesa
Agua
Opcional, clara de huevo.

Precalientas el horno a 200º. En la fuente pones una cama de sal que has mojado con agua, procura que quede compacta. Pones la dorada. Haces la capa de arriba, con la palma de la mano la adaptas al cuerpo del pescado.

Hay gente que mezcla la sal y el agua con una clara de huevo. Yo no lo hago. Horneas durante 10- 15 minutos de acuerdo con el tamaño de la pieza. Esta es la pinta,

Puedes acompañarla de cualquier salsa: rosa, alioli, mayonesa con alcaparras. Yo la tomo con un buen aceite de oliva virgen.

Esta es una dorada de piscifactoría. Puedes hacerlo con cualquier pescado.

Yo os recomiendo una buena Lubina del Cantábrico, pescada por vosotr@s o por vuestr@s hij@s en Ribadesella, gracias a los buenos consejos que recibiréis si os matriculáis en las clases de FonFishing. No os olvidéis, empiezan en junio.

Bss,

Articulo del blog La cocina de las casinas

http://lacocinadelascasinas.blogspot.com.es/2012/05/dorada-la-sal.html