Me encantan los mejillones en cualquier preparación, al vapor, con vinagreta.. pero sin ninguna duda como más me gustan es con salsa de sidra.
Mejillones en Salsa de Sidra Asturiana:
- 1 Kg. de Mejillones
- 1/2 Botella de Sidra Asturiana
- 2 Dientes de Ajo
- 1 Cdta. de Pimentón de la Vera Dulce
- 1 Cda. Rasa de Harina
- 2- 3 Hojas de Laurel
- Perejil Picado
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal
- Agua
En un cazo infusionas la sidra con el laurel. Lavas los mejillones, les quitas las barbas y los hierves en una cazuela con un dedo de agua y sal.
Mientras tanto en una sartén rehogas el ajo muy picado, cuando empiece a tomar color, añades la harina y por último el pimentón, ten cuidado no se te queme.
Viertes la infusión de sidra y si es necesario un poco de agua de la cocción de los mejillones que has tamizado en un colador de tela o en un colador normal con papel cocina.
Cuando la salsa haya espesado, añades los mejillones (ojo sólo los que han abierto), yo les dejo sólo una cáscara. Rectificas de sal.
Incorporas el perejil picado. Les he preparado con Arroz Blanco, no hace falta, te recomiendo un buen pan y a disfrutar.
Cuando como mejillones no puedo evitar el recordar los que comíamos en Punta del Este en Cactus y Pescados. ¿Te acuerdas Clarita? Me ha encantado esta foto !!lo han arreglado muchísimo!!!
Espero que os gusten, bsss
Artículo del blog colaborador La cocina de las Casinas
