Lubina a la Sidra

Dificultad: Media.

Tiempo de Cocinado: 50 Minutos

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

- 1 Lubina grande (4 raciones mínimo)
- 20 almejas
- 12 langostinos
- 3 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de sidra de los de los culinos
- y hasta arriba
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 rama de perejil

Modo de Preparación:

Cortar la cebolla en juliana y pelar los ajos cortándolos en láminas gruesas.
Se cogen los tomates y después de lavarlos, se rallan y se reservan, Se ponen en una sartén con aceite de oliva a pochar.
Se lava la lubina y se limpia (se le quita la tripa y se deja la cabeza),se sala.

Cuando la cebolla y ajos están pochados, se le añade una cucharadita de pimentón dulce, se le da unas vueltas sin dejar que se queme y se añade el tomate rallado, para terminar el sofrito.
Se pone el horno a precalentar, al máximo.
Cuando el sofrito esté hecho, se le añade el perejil picadito y el vaso de sidra. Se deja cocer todo junto a fuego lento un ratito, para que se evapore un poco el alcohol.
Se pone la Lubina en una fuente de horno con un poco de aceite y salada previamente.
Se mete la lubina y se deja asar durante unos 5 minutos.

Luego se saca y se riega con el sofrito volviendole a meter en el horno durante 20 minutos más.
Se saca otra vez del horno cuando le queden 5 minutos y se le colocan los langostinos y las almejas alrededor, regándolos con la salsa. Se deja hasta que termine por completo la cocción.